1. الهيكل والتكوين:
CMC (carboxymethylcellulose):
CMC هو مشتق من السليلوز ، بوليمر طبيعي موجود في جدران الخلايا النباتية.
تخضع جزيئات السليلوز لعملية تعديل كيميائي تسمى الكربوكسي ميثيل ، حيث يتم إدخال مجموعات الكربوكيثيل (-CH2-COOH) في العمود الفقري السليلوز.
تمثل درجة الاستبدال (DS) عدد مجموعات الكربوكيثيل لكل وحدة الجلوكوز في سلسلة السليلوز.
النشا:
النشا عبارة عن كربوهيدرات تتكون من وحدات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط α-1،4-glycosidic.
إنه عديد السكاريد الذي هو جزيء تخزين الطاقة الأساسي في النباتات.
يتكون النشا من مكونين رئيسيين: الأميلوز (سلاسل مستقيمة من وحدات الجلوكوز) وأميلوبكتين (سلاسل متفرعة).
2. المصدر:
سليلوز الصوديوم السليلوز:
عادةً ما يتم اشتقاق CMC من مصادر النبات الغنية بالسليلوز مثل لب الخشب أو القطن أو النباتات الليفية الأخرى.
تقوم عملية الكربوكسي ميثيل بتحويل السليلوز إلى مركبات قابلة للذوبان في الماء وأكثر تنوعًا.
النشا:
تم العثور على النشا بكميات كبيرة في مجموعة متنوعة من النباتات ، بما في ذلك الحبوب (على سبيل المثال ، الذرة ، القمح ، الأرز) والدرنات (على سبيل المثال ، البطاطس ، الكسافا).
تتضمن عملية الاستخراج تحطيم جدران الخلايا لإطلاق حبيبات النشا.
3. الذوبان:
سليلوز الصوديوم السليلوز:
CMC قابلة للذوبان في الماء بسبب إدخال مجموعات الكربوكسي ميثيل ، والتي تضفي الماء للجزيء.
إنه يشكل حلولًا واضحة ولزجة في الماء وهي مناسبة لمجموعة متنوعة من التطبيقات في الصناعات مثل الأغذية والمستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.
النشا:
النشا عموما غير قابل للذوبان في الماء البارد.
ومع ذلك ، فإن نشا التدفئة في الماء يؤدي إلى تضخمها وفي نهاية المطاف الجيلاتين ، وتشكيل تعليق غروي.
4. الخصائص الرهرية:
سليلوز الصوديوم السليلوز:
يعرض CMC سلوكًا كاذبًا ، مما يعني أن لزوجته تتناقص مع إجهاد القص.
هذه الخاصية ذات قيمة في التطبيقات التي يكون فيها التحكم في اللزوجة أمرًا بالغ الأهمية ، مثل صياغة الدهانات والمواد اللاصقة والمنتجات الغذائية.
النشا:
يمكن للأنظمة المستندة إلى النشا الجيلاتين ، وتشكيل المواد الهلامية مع خصائص ريولوجية فريدة.
المواد الهلامية النشا ضرورية في صناعة المواد الغذائية لتطبيقات السمك والتشغيل.
5. التطبيق الصناعي:
سليلوز الصوديوم السليلوز:
يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية باعتباره مثبتًا ومثبتًا وزملاغًا.
يستخدم عادة في الأدوية بسبب خصائص الربط والتفكك في تركيبات اللوح.
وجدت في مختلف منتجات العناية الشخصية مثل معجون الأسنان وكريمات الوجه.
النشا:
العنصر الرئيسي في صناعة المواد الغذائية ، له تأثيرات سماكة ، تلقائي وتصحيح النص.
تستخدم في إنتاج المواد البلاستيكية القابلة للتحلل ومصدر للسكريات القابلة للتخمير في إنتاج الإيثانول.
لتغيير التحجيم والطلاء في صناعة الورق.
6. التحلل الحيوي:
سليلوز الصوديوم السليلوز:
CMC قابلة للتحلل وبالتالي لديها خصائص صديقة للبيئة.
يتماشى استخدامها في مختلف الصناعات مع الطلب المتزايد على المواد المستدامة والصديقة للبيئة.
النشا:
النشا قابلة للتحلل أيضًا ، مما يجعله خيارًا مناسبًا للتطبيقات الصديقة للبيئة.
قابلية التحلل الحيوي للمواد القائمة على النشا تساعد على تقليل التأثير البيئي.
7. أداء تشكيل الأفلام:
سليلوز الصوديوم السليلوز:
يمكن أن تشكل CMC أفلامًا ذات قوة ميكانيكية جيدة ومرونة.
يتم استخدام هذه الخاصية في إنتاج الأفلام الصالحة للأكل وطلاء الطعام.
النشا:
يتم تشكيل فيلم النشا من خلال عملية الجيلاتين.
تجد هذه الأفلام تطبيقًا في العبوة ، حيث تفضل المواد القابلة للتحلل الحيوي.
8. الموصلية:
سليلوز الصوديوم السليلوز:
تظهر حلول CMC درجة معينة من الموصلية بسبب وجود مجموعات الكربوكسيل.
يتم استغلال هذه الخاصية في بعض التطبيقات ، مثل صناعة الكيماويات الكهروكيميائية.
النشا:
النشا ليس لديه توصيل كهربائي كبير.
9. الخلاصة:
يختلف CMC والنشا في الهيكل والأصل والخصائص والتطبيقات. CMC مشتقة من السليلوز ، وذات قابلة للذوبان في الماء ، وله سلوك زائف ، ويستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصيدلانية وتجميلية. النشا هو عديد السكاريد غير قابل للذوبان في الماء البارد ولكن المواد الهلامية عند تسخينها ، مما يجعله ذا قيمة في صناعات الطعام والورق والتعبئة. يساهم كل من CMC و Starch في تطوير مواد مستدامة وقابلة للتحلل ، تمشيا مع التركيز العالمي على الحلول الصديقة للبيئة. يمكن أن يساعدك فهم هذه الاختلافات في اتخاذ خيارات مستنيرة عند اختيار المادة المناسبة لتطبيق صناعي معين.
وقت النشر: فبراير -19-2025